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    雞蛋中營養的部分,可能被你丟掉了

    • 分類:新聞中心
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-01-04
    • 訪問量:22

    【概要描述】

    雞蛋中營養的部分,可能被你丟掉了

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    詳情

    都說雞蛋營養好,其實這份夸獎 99% 要歸功于蛋黃,為啥這么說呢,比一比數據就知道啦。
     
    雞蛋白中 84.4% 是水分,脂肪極低,還有 11.6% 的優質蛋白質和少量維生素 B2。
     
    再來看蛋黃,蛋黃的含水量只有 51.5%,干貨多,營養也豐富得多多多了。優質蛋白質不只是有,而且比蛋白里的還多出 35%,所以,吃蛋黃一樣可以補充好吸收的蛋白質。
     
    蛋黃里的脂肪占 28.2%,乍一看挺高的?別急,咱們仔細算算:一個去了殼的雞蛋大約 50 克,蛋黃只占 1/3,算下來脂肪還不到 5 克,而且大部分是有益于心血管健康的不飽和脂肪酸。
     
    除此之外,各種維生素和礦物質也都富集在蛋黃里面,比如維生素 A,D,E,K,B1,B2,葉酸……其實除了維生素 C 之外,其它 11 種維生素都能在蛋黃里找到。
     
    還沒說完,蛋黃里還其它有益健康的成分,比如葉黃素和玉米黃素,對于預防眼部黃斑病變可能有好處;卵磷脂則是神經系統發育過程中必不可少的原料。
     
    所以說,吃雞蛋丟蛋黃,真的虧大啦。
     
    哪怕你正在減脂,也不要嫌棄蛋黃??刂浦緮z入并不意味著要拒絕本來就存在于天然食物中的優質脂肪。
     
    再說,蛋黃里還有那么多寶貴的營養素,與其計較這幾克脂肪,不如做菜的時候少放點油,效果是一樣的。
     
    那么,一天吃幾個雞蛋好?
     
    可能有人會擔心膽固醇的問題。但事實上,我們體內的膽固醇多數是自身合成的,只有一小部分來自于食物,而且聰明的身體還有一套調節機制來平衡,并不是說吃進來的膽固醇多,存在身體里的就多。
     
    目前的研究證據認為,對大部分人來說,每天吃 1 個全蛋,利大于弊,并不會增加心臟病的風險?!吨袊用裆攀持改?2016》也建議,每天吃雞蛋,一周不超過 7 個。
     
    如果營養需求比較旺盛,比如長身體的青少年,哺乳期的媽媽,一天吃 2 個雞蛋也是妥妥的。
     
    如果你吃不下水煮蛋,可以變著花樣吃。
     
    煎蛋,炒蛋……哪種吃法好?簡單來說,不推薦放油多的,加熱溫度高的烹調方法。
     
    常見做法里,比如焗蛋黃或長時間翻炒的蛋,會由于過久高溫產生氧化型膽固醇,不利于心血管健康。
     
    相比來說,推薦大家選擇煮雞蛋和蒸蛋,省油還省事兒。

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